对花生过敏的人可以吃花生芽吗？
答案是可以的，因为花生造成过敏的Ara h1蛋白质在发芽的过程中已经转化为氨基酸，因此就算吃花生会过敏的人吃花生芽不会过敏，您可以放心吃！
花生芽
peanut sprouts
您不能不知的花生芽秘密
种子、豆类、谷类等发芽后
身上的酵素（能量）就会倍增许多
此刻，它们被称为芽苗菜，
是一生中最富含营养的阶段
市面上流行的胚芽米也是同样的道理
全世界可食用的芽苗菜多达40几种,
韩国、日本、中国和台湾
是吃芽苗菜的大国
花生芽是芽苗菜当中营养价值最高，
所含有的白藜芦醇最为珍贵
花生自古被认定是养血的食物，而花生芽是花生刚发出来的芽，具有非常高的保健价值，因此也被称为“长寿芽”。科学研究发现，花生芽含有一种天然多酚类物质 —— 白藜芦醇，其含量是葡萄酒的80倍，达到27.2ug/g。什么是白藜芦醇？它对人体又有什么好处？
1939年，日本学者Michio Takaoka从北海道一种植物的根部发现了白藜芦醇。
1980年代，部分学者开始研究白藜芦醇的生物活性。
1991年，美国一个著名电视节目介绍了“法国悖论 The French Paradox”：法国人吃很多高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，然而心脏疾病(CHD)的发病率却偏低，因此，得到的解释是 —— 法国人大量喝红酒，而酿制红酒的葡萄所含有的白藜芦醇起到了保护心脏的作用。
90年代至今，人们逐渐从葡萄、虎杖、桑葚、花生、坚果等身上发现白藜芦醇。
南台湾嘉义大学院长邱义源教授说：“红酒因为采用不同品种的葡萄酿制而有差异，一般平均白藜芦醇含量大概是1-2个PPM，而花生在发芽前也有白藜芦醇，但是含量很低，一旦经过发芽的过程，含量就会高出许多倍，可以多到几十倍。。。白藜芦醇就是在葡萄酒里被认为对抗癌和防止心血管疾病很有帮助的重要元素。目前，全世界针对白藜芦醇所做的研究相当多，科学家们将纯化的白藜芦醇用于化学实验、细胞培养，还有一些动物实验甚至临床实验，都证明的确有保健功效.”
增强人体免疫力
人体免疫细胞由蛋白质生成，花生芽含有丰富的蛋白质，可以有效的提高人体自身的抵抗力
抑制癌细胞
花生芽所含有的白藜芦醇是花生仁的100倍、葡萄酒的50-80倍。白藜芦醇是天然的抗氧化剂，能起到抑制癌细胞增长的作用
防止心血管疾病
发芽的过程把花生仁的蛋白质水解成胺基酸，油脂转换成甘油与脂肪酸，容易被人体吸收，极大的降低脂肪含量，进而防止心血管疾病
延缓衰老
常听人说喝葡萄酒可以延缓人体衰老，那是因为葡萄酒里的白藜芦醇，殊不知其实花生芽的白藜芦醇含量比葡萄酒高出几十倍，吃一盒花生芽等于喝下几十瓶葡萄酒
祛斑养颜
随着年龄的增长，我们脸上的胶原蛋白流失非常快，需要多补充精蛋白质和钙质等营养元素，而花生芽是不错的选择
其他营养
除了最具号召的白藜芦醇外，其实花生芽全身都是宝，它同时含有丰富的有机硒、胺基酸、膳食纤维、矿物质、微量元素和多种维生素
花生芽种植10大步骤
10 steps in growing peanut sprouts
Urban Greenfield农场是全马首家也是目前唯一一家种植生产花生芽的农场。一棵棵身体洁白亮丽的花生芽，吃起来味道清甜爽脆，然而生产过程一点都不简单，必须经过10大步骤，而且全程必须避光，否则花生芽一旦见到一丁点微光就会转绿变苦。
剥壳种植花生芽的花生必须是带壳的，因为花生本身有油性，剥了壳不能久耐，一旦身上的油性挥发掉就不能再发芽了。即使带壳花生在运输过程中也必须尽量低温，避免油性挥发。
选豆花生剥了壳后选择粒身饱满的来用，那些干瘪的、颜色变深的就表示它身上的油脂已经挥发掉了，不能够再发芽了。
催芽经过筛选的花生这时要放进催芽机里催芽1-2天，从这一刻起对生长环境的要求也相对提高了，它要100%阴暗（避免转绿变苦）、要保持潮湿但不能积水（避免腐烂）、要绝对流通的空气（避免发霉）、要高一些的温度（逼子芽生长）。
泡种选好的花生要进行一天一夜的泡种以唤醒沉睡中的豆仁，让它们为接下来的发芽做准备。泡种的水温必须维持恒温，温度不能时高时低，因此农场采用自动加热器来保持水温。
淘汰烂芽这个环节是第三度筛选，将那些发育不健全的，腐烂的花生芽逐一淘汰。
出芽经过泡种的花生第二天就会长出大约2mm的子芽，这时要进行第二度筛选，将还没有出芽的豆仁淘汰，因为它们不够健康，已经“输在起跑点”，以后再也追赶不上其他人。这时的筛选工作大概会淘汰掉20%-30%的弱豆仁。
点播将出了芽的花生，一棵棵插入特制沙里，每棵前后左右留有大约一寸的空间，让花生宝宝有足够的呼吸与生长空间，然后将它们放进特制的种植厨。
收割经过了上面几个艰苦的过程，才到振奋人心的收割阶段，但这个阶段的工作也不见得轻松，首先要将一棵棵花生芽抽出，抖落它们身上的特制沙，然后剪根、装盒、贴标签、印上保质期等，才能运输到消费者家里。
黑暗中成长由点播开始一直到收割的7天里，一定要确保花生芽在完全黑暗的环境中成长，因此要注意遮光，挑战的是黑暗潮湿高温的环境特别容易发霉，因此水分不能直接淋，必须改用雾气喷洒，而且必须每日定时自动喷洒。这一切一定要在完全封闭、控温、自动抽风、自动喷雾的种植厨里完成。
层层盖沙这段时间每天必须人工检查，每天花生芽冒出一点头，我们就得人工盖沙。第一，盖沙可以避免花生芽见光；第二，曾曾盖起的沙可以帮助重重的花生芽提供一个可以支撑的地方。
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芽苗菜不仅止是花生芽。。。
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